PlovdivMedia - Кралско пиле
Продукти: 4 големи пилешки гърди, обезкостени и почистени от кожата; 1 пакетче масло; фино настъргана кора от 1/2 лимон; 1 с.л.лимонов сок; 1 с.л.пресен магданоз, фино накълцан; 1 скилидка чесън, счукан; сол и черен пипер на вкус; 4 - 5 с.л.брашно; 1 пакетче галета; олио за пържене; лимон за украса. За гъбения сос: 3 с.л.масло; 1 с.л.брашно; 1 ч.л.соев сос; 1 с.л.сухо бяло вино; 250 гр.печурки от консерва, отцедени; 1/2 ч.чаша заквасена сметана
сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне: Начукайте пилешките гърди, така че да станат максималко тънки. Размесете маслото с лимонената кора, лимоновия сок, магданоза, чесъна и солта. Разтелете го върху хартия за печене и го навийте на руло. Поставете в хладилника, докато се втвърди. Извадете маслото, нарежете го на малки парченца и го разпределете върху пилешките гърди. Направете месото на стегнати рулца, като ги забодете с клечки за зъби или коктейлни пръчици. Оваляйте рулцата в брашно, после в разбото яйце и накрая в галетата. Охладете месото в хладилника за около 1 час.
Сгорещете мазнината и пържете пиелто около 15 минути в кошничката на дълбок тиган или във фритюрник. Отцедете месото добре върху салфетка. сервирайте пилето веднага, гарниарно в резенчета лимон, или полято с гъбен сос. За да приготвите соса разтопете маслото в тиган. Добавете гъбите и поръсете с брашното. Разбъркайте добре. Покрийте тигана и оставете на слаб огън 5 - 10 минути, като бъркате често. Добавете соевия сос и виното. Изсипете и сметаната, като бъркате непрекъснато. Изключете огъня. Малко преди да сервирате, отново върнете соса на котлона, и загрейте, докато започнат да се получават мехурчета.
