header

Собствено Търсене

Неделя, 1 Февруари 2015    plovdivmedia@yahoo.com    



Новина от категория Къщата

Карпачо

Размер на шрифта: A+ /  нормален /  A-

Карпачото е типично италианско ястие, за първи път измислено и поднесено от Чиприани в известния Harry's Bar във Венеция през 1950 година. Ястието представлява много тънко нарязано сурово говеждо (телешко) филе, мариновано в лимонов сок и зехтин, подправено със сол и черен пипер.
Едно от основните правила е, че месото трябва да бъде много прясно, а за по-голямо сигурност е хубаво да бъде замразено за 8 денонощия при минус 20 градуса във фризер. Преди приготвянето се размразява в хладилника, никога на стайна температура и се реже полузамразено.
ПРОДУКТИ: 800 г телешко филе, замразено; сока от 3 лимона; 150 г пармезан; 150 г пресни гъби (печурки); 12 с.л. едро нарязани орехи; 6 с.л. зехтин; сол и черен пипер на вкус; малко магданоз за гарниране.
ПРИГОТВЯНЕ: Замразете филето във фризер минимум за 1 час. Поставете чиниите, в които ще сервирате, в хладилника да се изстудят. Смесете сока от 1-1/2 лимон със зехтин и сол и разбийте добре. Намажете с тази смес с помощта на четка охладените чинии. Нарежете замразеното филе на колкото можете по-тънки резени. Наредете ги в чиниите ветрилообразно (леко да се застъпват). Намажете отгоре с останалата лимонова смес и поръсете с черен пипер. Покрийте чиниите с фолио и върнете в хладилника да се мариноват за 30 мин. Почистете гъбите, измийте и много добре подсушете с кърпа. Нарежете ги на тънки, почти прозрачни филийки и ги полейте със сока от 1-1/2 лимон, посолете леко и ги оставете да се мариноват. Малко преди да сервирате, наредете гъбите върху месото, поръсете със счуканите орехи и настърган пармезан. Украсете с листа от магданоз и сервирайте веднага.

Публикувана на
9 Февруари 2009 година

Още статии


Топ новини



Хитрини в...

- При разбиването на домашната майонеза прибавете няколко капки лимонов сок или оцет. Така тя ще стане по-пухкава и пикантна.
- Спанакът, грахът и зеленият фасул ще запазят цвета си, ако към...

Носи радост и...

[color=#008000]Кротонът, който расте като естествена флора в Полинезия, Цейлон и Индия, е безспорен любимец като стайно растение и има защо. Ярката окраска на листата и широкия спектър на формите...

Мусака от юфка и...

Продукти: 1/2 бр. пиле, 400 г юфка,10 бр. гъби,5 бр. домати,1 ч.ч. бульон от пилето, 50 г кашкавал,60 г масло,2 с.л. галета,черен пипер,сол.
Приготвяне: Пилето се сварява заедно...

Как да намерим...

Картините внасят много цвят и красота във всеки дом. Преди да се ориентираме към купуването на такова произведение на изкуството за дома е необходимо да имаме идея къде и как ще го поставим, каква...

 



BgTop100.com | BgChart.net | BGtop.net | 4BG.info