header

Собствено Търсене

Вторник, 21 Октомври 2014    plovdivmedia@yahoo.com    



Новина от категория Къщата

Карпачо

Размер на шрифта: A+ /  нормален /  A-

Карпачото е типично италианско ястие, за първи път измислено и поднесено от Чиприани в известния Harry's Bar във Венеция през 1950 година. Ястието представлява много тънко нарязано сурово говеждо (телешко) филе, мариновано в лимонов сок и зехтин, подправено със сол и черен пипер.
Едно от основните правила е, че месото трябва да бъде много прясно, а за по-голямо сигурност е хубаво да бъде замразено за 8 денонощия при минус 20 градуса във фризер. Преди приготвянето се размразява в хладилника, никога на стайна температура и се реже полузамразено.
ПРОДУКТИ: 800 г телешко филе, замразено; сока от 3 лимона; 150 г пармезан; 150 г пресни гъби (печурки); 12 с.л. едро нарязани орехи; 6 с.л. зехтин; сол и черен пипер на вкус; малко магданоз за гарниране.
ПРИГОТВЯНЕ: Замразете филето във фризер минимум за 1 час. Поставете чиниите, в които ще сервирате, в хладилника да се изстудят. Смесете сока от 1-1/2 лимон със зехтин и сол и разбийте добре. Намажете с тази смес с помощта на четка охладените чинии. Нарежете замразеното филе на колкото можете по-тънки резени. Наредете ги в чиниите ветрилообразно (леко да се застъпват). Намажете отгоре с останалата лимонова смес и поръсете с черен пипер. Покрийте чиниите с фолио и върнете в хладилника да се мариноват за 30 мин. Почистете гъбите, измийте и много добре подсушете с кърпа. Нарежете ги на тънки, почти прозрачни филийки и ги полейте със сока от 1-1/2 лимон, посолете леко и ги оставете да се мариноват. Малко преди да сервирате, наредете гъбите върху месото, поръсете със счуканите орехи и настърган пармезан. Украсете с листа от магданоз и сервирайте веднага.

Публикувана на
9 Февруари 2009 година

Още статии


Топ новини



Печено свинско...

 Продукти за 10-12 порции :
1,500-1,800 кг свинско месо от гърба; 250-300 г сини сливи; сол; черен пипер; чесън
ким; бульон.
Приготвяне
Месото се начуква с...

Красив и...

[color=#008000]Есхинантус е интересно, но и трудно за отглеждане цвете. Има определени изисквания за дом, затова не всеки градинар се справя с темперамента му. Вижте как да си отгледате...

Дом в бяло и...

Съчетанието между бяло и синьо е актуално не само в модата. Това е класическа цветна комбинация и в декора на дома. Вижте защо трябва да изберете дом в бяло и синьо?
Комбинацията между...

Оригинални...

Ролята на таблите за легла е да предпазва стената от замърсяване и да прави облягането меко и удобно. Ако сте традиционалисти, може да заложите на нещо семпло, но ако обичате да...

 



BgTop100.com | BgChart.net | BGtop.net | 4BG.info