header

Собствено Търсене

Събота, 1 Октомври 2016    - КОНТАКТИ -    



Новина от категория Къщата

Карпачо

Размер на шрифта: A+ /  нормален /  A-

Карпачото е типично италианско ястие, за първи път измислено и поднесено от Чиприани в известния Harry's Bar във Венеция през 1950 година. Ястието представлява много тънко нарязано сурово говеждо (телешко) филе, мариновано в лимонов сок и зехтин, подправено със сол и черен пипер.
Едно от основните правила е, че месото трябва да бъде много прясно, а за по-голямо сигурност е хубаво да бъде замразено за 8 денонощия при минус 20 градуса във фризер. Преди приготвянето се размразява в хладилника, никога на стайна температура и се реже полузамразено.
ПРОДУКТИ: 800 г телешко филе, замразено; сока от 3 лимона; 150 г пармезан; 150 г пресни гъби (печурки); 12 с.л. едро нарязани орехи; 6 с.л. зехтин; сол и черен пипер на вкус; малко магданоз за гарниране.
ПРИГОТВЯНЕ: Замразете филето във фризер минимум за 1 час. Поставете чиниите, в които ще сервирате, в хладилника да се изстудят. Смесете сока от 1-1/2 лимон със зехтин и сол и разбийте добре. Намажете с тази смес с помощта на четка охладените чинии. Нарежете замразеното филе на колкото можете по-тънки резени. Наредете ги в чиниите ветрилообразно (леко да се застъпват). Намажете отгоре с останалата лимонова смес и поръсете с черен пипер. Покрийте чиниите с фолио и върнете в хладилника да се мариноват за 30 мин. Почистете гъбите, измийте и много добре подсушете с кърпа. Нарежете ги на тънки, почти прозрачни филийки и ги полейте със сока от 1-1/2 лимон, посолете леко и ги оставете да се мариноват. Малко преди да сервирате, наредете гъбите върху месото, поръсете със счуканите орехи и настърган пармезан. Украсете с листа от магданоз и сервирайте веднага.

Видяна: 35014 пъти


Публикувана на
9 Февруари 2009 година

Още статии


Топ новини




Пълнени...

За 4-6 порции
За патладжаните:

• 3 средно големи патладжана
• зехтин
• сол
За плънката:
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 глава лук, нарязана на...

Хризантемата –...

Хризантемите са едни от най-популярните есенни цветя. Техните красиви ярки цветове са най-подходящото средство да съживите градината си, в която е станало малко скучно. А и ще можете да им се...

5 правила при...

Различни мотиви в интериора на дома, посредством декоративни възглавници, тапицерии или килими е чудесен начин, по който да оживите пространството. По този начин добавяте акцент и цвят на вашия...

Как да променим...

Тапетите са лесен и удобен начин да разнообразите интериора у дома. Те обаче отдавна не са запазена територия само за стените и тяхната употреба е много разнообразна. Тъй като тази година те са...

Издател - "Меджик фонс"ООД     КОНТАКТИ     Общи условия
 




BgTop100.com | BgChart.net | BGtop.net | 4BG.info